Ученые на пути к открытию шестого вкуса
В исследовании, опубликованном в Nature Communications, группа нейробиологов представила теорию о том, что к традиционным вкусам — сладкому, соленому, горькому, кислому и умами, можно добавить еще один. Авторы работы обнаружили, что язык реагирует на хлорид аммония, популярный ингредиент в некоторых скандинавских конфетах (лакрица). Рецептор белка OTOP1, ранее связанный с кислым вкусом, активируется хлоридом аммония. Ионы водорода...
Читать далее