Производство пастообразных плавленых сыров с использованием дигидрокверцетина
By redaktor udalenno
on 09.06.2025
By redaktor udalenno
on 09.06.2025
Дигидрокверцетин (также известный как кверцетин-3-метилглюкозид) является природным антиокислителем, который может оказывать положительное влияние на сохранность различных пищевых продуктов. В последнее время дигидрокверцетин рассматривается как один из наиболее перспективных природных антиоксидантов. Особенности технологии плавленых сыров позволяют использовать в их производстве различные добавки функционального назначения. Технологические свойства дигидрокверцетина обусловливают возможность применения его в производственном цикле изготовления плавленых сыров.
Подробнее читайте в новом выпуске журнала «Технический оппонент» https://proffopponent.ru/meditsinskie-publikacii/2-2025-to/