Согласно новому крупному исследованию, люди, потребляющие большее количество пищевых консервантов, могут подвергаться большему риску развития диабета 2-го типа. Исследование было проведено учеными из INSERM (Национального института здравоохранения и медицинских исследований). В своем анализе ученые разделили консерванты на две основные группы. Первая группа включает неантиоксидантные консерванты, которые замедляют порчу продуктов, ограничивая рост микроорганизмов или замедляя химические реакции в пищевых продуктах. Вторая группа состоит из антиоксидантных добавок, которые помогают сохранять продукты, уменьшая или контролируя воздействие кислорода в упаковке. На этикетках с составом эти добавки обычно обозначаются европейскими кодами от E200 до E299 (для консервантов в строгом смысле слова) и от E300 до E399 (для антиоксидантных добавок).
В исследовании, проводившемся с 2009 по 2023 год, приняли участие более 100 000 взрослых французов. Участники регулярно предоставляли информацию о своей медицинской истории, социально-демографических характеристиках, физической активности, образе жизни и общем состоянии здоровья. Кроме того, они предоставили подробные записи о потреблении пищи за несколько 24-часовых периодов.
За период исследования среди 108 723 участников было выявлено 1131 случаев диабета 2-го типа. По сравнению с людьми, потреблявшими наименьшее количество консервантов, у тех, кто потреблял их в большем количестве, наблюдался значительно повышенный риск развития диабета 2-го типа. В целом, потребление консервантов было связано с повышением риска на 47%. Неантиоксидантные консерванты были связаны с повышением риска на 49%, а антиоксидантные добавки — на 40%.
Среди 17 изученных консервантов, более высокое потребление 12 из них было связано с повышенным риском развития диабета 2-го типа. К ним относятся широко используемые неантиоксидантные консерванты (сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), уксусная кислота (E260), ацетаты натрия (E262) и пропионат кальция (E282)), а также антиоксидантные добавки (аскорбат натрия (E301), альфа-токоферол (E307), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330), фосфорная кислота (E338) и экстракты розмарина (E392)).
https://www.sciencedaily.com/releases/2026/01/260109080211.htm
By