Лакто-ово-вегетарианская и веганская диеты у детей и подростков: систематический обзор и метаанализ

Группа исследователей из Италии, США и Австралии проанализировала данные более чем 48 000 детей и подростков со всего мира, придерживавшихся различных моделей питания, изучив показатели здоровья, роста и адекватности питания. Они обнаружили, что веганская и вегетарианская диеты могут быть богаты питательными веществами и способствовать здоровому росту, но также несут риск дефицита, если ключевые питательные вещества не поступают из обогащенных продуктов или пищевых добавок. Исследование, опубликованное в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition , также предполагает, что растительная диета может принести детям дополнительную пользу для здоровья, включая улучшение показателей риска сердечно-сосудистых заболеваний, по сравнению с всеядной диетой, включающей мясо, рыбу и другие продукты животного происхождения.

Этот крупный метаанализ является наиболее полным на сегодняшний день исследованием растительной диеты у детей младше 18 лет, в котором рассмотрены данные 59 научных работ из 18 стран. В исследовании сравнивались лакто-ово-вегетарианская (включающая молочные продукты и яйца, но исключающая мясо, рыбу и птицу) и веганская (исключающая все продукты животного происхождения) диеты с всеядными диетами по широкому спектру показателей питания и здоровья у 7280 лакто-ово-вегетарианцев, 1289 веганов и 40059 всеядных людей.

Выяснилось, что дети-вегетарианцы потребляли больше клетчатки, железа, фолиевой кислоты, витамина С и магния, чем дети, употребляющие в пищу продукты животного происхождения, но при этом потребляли меньше энергии, белка, жиров, витамина В12 и цинка. Хотя данные о веганской диете были более ограниченными, наблюдались схожие закономерности. Важно понимать, что уровень витамина B12 не достигал достаточного уровня без приема добавок или обогащенных продуктов, а потребление кальция, йода и цинка часто находилось на нижней границе рекомендуемых норм, что делает эти питательные вещества важными для детей, придерживающихся растительной диеты. У детей-веганов, в частности, наблюдалось особенно низкое потребление кальция.

Несмотря на эти риски, у детей, придерживающихся веганской и вегетарианской диеты, наблюдались более благоприятные показатели сердечно-сосудистого здоровья, чем у детей, употребляющих все продукты питания, с более низким общим уровнем холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Показатели роста и состава тела продемонстрировали, что дети, придерживающиеся растительной диеты, как правило, были стройнее, чем дети, употребляющие в пищу продукты животного происхождения: дети-вегетарианцы были немного ниже ростом и легче, с более низким индексом массы тела (ИМТ), жировой массой и содержанием минералов в костях. Дети-веганы также имели более низкий рост и более низкие показатели ИМТ.

Авторы исследования рекомендуют родителям подходить к этим диетам с учетом необходимого планирования и, по возможности, обращаться за помощью к врачам, таким как диетологи и педиатры. При должном внимании к нескольким ключевым питательным веществам эти диеты могут полностью удовлетворить потребности детей в периоды быстрого роста, одновременно снижая риски, связанные с недостатком питательных веществ.

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2025.2572983