Преждевременная смертность, связанная с употреблением ультраобработанных продуктов, в восьми странах
By redaktor udalenno
on 30.04.2025
By redaktor udalenno
on 30.04.2025
Исследование, в котором анализируются данные общенациональных опросов о питании и данные о смертности в восьми странах (Австралии, Бразилии, Канаде, Чили, Колумбии, Мексике, Великобритании и США), показывает, что преждевременная смертность, связанная с употреблением ультраобработанных продуктов (УОП), значительно возрастает в зависимости от их доли в общем потреблении энергии.
Готовые к употреблению или разогреву промышленные смеси состоят из ингредиентов, полученных из продуктов питания или синтезированных в лабораториях, и практически не содержат цельных продуктов. Они постепенно вытесняют традиционные продукты и блюда, приготовленные из свежих и минимально обработанных ингредиентов. УОП влияют на здоровье не только из-за индивидуального воздействия высокого содержания важнейших питательных веществ (натрия, трансжиров и сахара) из-за изменений в продуктах питания в процессе промышленной обработки и использования искусственных ингредиентов, включая красители, искусственные ароматизаторы и подсластители, эмульгаторы и многие другие добавки и вспомогательные средства.
Авторы работы оценили линейную зависимость между долей УОП в рационе и смертностью от всех причин. Таким образом, каждое 10-процентное увеличение доли УПФ в рационе повышает риск смерти от всех причин на 3%. Затем, используя данные об относительных рисках и потреблении продуктов питания во всех странах (от 15% от общего потребления энергии в Колумбии до более чем 50% калорий в США), мы создали модель, которая показала, что процент преждевременных смертей, которые можно предотвратить, из-за употребления продуктов с высоким содержанием жиров может варьироваться от 4% в странах с низким потреблением продуктов с высоким содержанием жиров до почти 14% в странах с самым высоким потреблением таких продуктов. Например, в 2018 году в США 124 000 преждевременных смертей были связаны с употреблением УОП.
Высокое потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров связано с 32 различными заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет, некоторые виды рака и депрессию. Авторы работы обеспокоены тем, что в то время как в странах с высоким уровнем дохода потребление УОП уже высокое, но относительно стабильное на протяжении более десяти лет, в странах с низким и средним уровнем дохода потребление постоянно растёт. Во всём мире срочно необходима политика, направленная на снижение потребления УОП, которая будет способствовать традиционным моделям питания, основанным на местных свежих и минимально обработанных продуктах.
https://www.ajpmonline.org/article/S0749-3797(25)00072-8/fulltext