Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Neurology, люди, употребляющие больше жирного сыра и сливок, могут иметь меньшую вероятность развития деменции в более позднем возрасте. Сыры с высоким содержанием жира определяются как содержащие более 20% жира и включают такие распространенные виды, как чеддер, бри и гауда. Сливки с высоким содержанием жира обычно содержат 30-40% жира и включают взбитые сливки, жирные сливки и густые сливки.
Исследовательская группа проанализировала данные о питании и состоянии здоровья 27 670 взрослых жителей Швеции. В начале исследования средний возраст участников составлял 58 лет. За ними наблюдали около 25 лет, за это время у 3208 человек была диагностирована деменция. Для отслеживания пищевых привычек участники записывали все, что они потребляли в течение одной недели. Они также отвечали на вопросы о том, как часто они ели определенные продукты в течение предыдущих нескольких лет, и обсуждали с исследователями свои методы приготовления пищи.
Одна из частей анализа была посвящена ежедневному потреблению сыра с высоким содержанием жира. Исследователи сравнили людей, которые потребляли 50 граммов и более в день, с теми, кто потреблял менее 15 граммов в день. 50 граммов сыра примерно равны двум ломтикам чеддера или примерно половине стакана тертого сыра и составляют приблизительно 1,8 унции. Типичная порция сыра составляет одну унцию. К концу периода исследования у 10% участников, которые потребляли больше жирного сыра, развилась деменция, по сравнению с 13% тех, кто потреблял его меньше. После учета различий в возрасте, поле, образовании и общем качестве питания исследователи обнаружили, что более высокое потребление сыра было связано с 13% снижением риска развития деменции.
При изучении конкретных форм деменции наиболее сильная связь наблюдалась с сосудистой деменцией. У людей, которые потребляли больше жирного сыра, риск развития этого типа деменции был на 29% ниже. Исследователи также отметили снижение риска болезни Альцгеймера среди участников, которые употребляли больше жирного сыра, но эта закономерность наблюдалась только у тех, кто не являлся носителем варианта гена APOE e4 — генетического фактора риска болезни Альцгеймера.
В исследовании также рассматривалось потребление жирных сливок. Ученые сравнили людей, которые потребляли 20 граммов и более в день, с теми, кто не употреблял сливки вообще. 20 граммов жирных сливок — это примерно 1,4 столовые ложки жирных сливок для взбивания. Рекомендуемая порция составляет около 1-2 столовых ложек. После внесения аналогичных корректировок с учетом факторов здоровья и образа жизни исследователи обнаружили, что ежедневное потребление жирных сливок связано с уменьшением риска развития деменции на 16% по сравнению с полным отказом от их употребления.
Исследователи не обнаружили связи между деменцией и потреблением нежирного сыра, нежирных сливок, молока с высоким или низким содержанием жира, сливочного масла или кисломолочных продуктов, включая йогурт, кефир и пахту. Работа продолжается.
By