Пищевая добавка каррагинан (E 407) может вызывать у животных развитие хронического воспалительного заболевания кишечника, язв и повышение уровня сахара в крови. Однако пока неизвестно, как каррагинан влияет на риск развития диабета 2-го типа у людей.
Этот вопрос был изучен в ходе рандомизированного двойного слепого перекрестного исследования, опубликованного накануне.
В ходе исследования молодым здоровым мужчинам с ИМТ менее 30 кг/м2 (средний ИМТ 24,5 кг/м2) в дополнение к их обычному рациону давали либо каррагинан в количестве, примерно в два-три раза превышающем суточную дозу, потребляемую в США, либо плацебо. За обеими группами наблюдали в течение двух недель. Результаты показали увеличение проницаемости тонкой кишки, скорее всего, из-за воспаления кишечника, возникающего вследствие нарушения его барьерной функции.
Основной конечной целью исследования была чувствительность к инсулину — эффективность гормона инсулина, снижающего уровень сахара в крови, которая снижается задолго до начала диабета 2-го типа. Хотя действие инсулина не было существенно изменено каррагинаном у 20 участников исследования, данные показали, что у участников с более высокой массой тела наблюдалось снижение эффективности инсулина, особенно в печени, при повышенном потреблении каррагинана.
Кроме того, у мужчин с избыточным весом при повышенном потреблении каррагинана наблюдалось повышение уровня маркеров воспаления в крови и признаки воспаления в гипоталамусе — области мозга, отвечающей за метаболизм сахара и аппетит.
Исследователи подчёркивают важность дальнейших исследований воздействия каррагинана на организм человека.
https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-024-03771-8
By